博物馆

博物馆

葡萄酒博物馆,建立在泽尼家族酒庄庄园内部,地处位于巴多利诺柯斯达贝拉地区美丽的丘陵上方,面朝加达湖。从1991年开始,这个博物馆按照酒庄庄主葛塔诺.泽尼 (Gaetano Zeni)的想法实现完成, 不仅见证了泽尼家族代代相连的葡萄酒种植文化,还会带你领略美妙的葡萄酒世界,了解她的葡萄酒历史。

葡萄种植文化

ingranaggi vecchio torchio

第一个部分是关于葡萄的种植。在墙壁上,展示了不同的葡萄种植方式:”“ 两根葡萄枝下垂生长(DOPPIO CAPOVOLTO)”“高登式”(CORDON) “棚架式”(PERGOLA),“双居由式”(DOUBLE GUYOT),“居由式”(GUYOT)

这些种植形式都非常普遍,但是近些年的趋势是,越来越多的人放弃棚架式,采用居由式种植。这个展览区陈列了水泵,风箱,硫磺与铜为原料的供应工具用于葡萄养护。

陈列物还包括犁,古代最重要的耕地农具:这种早期扒犁可以充分地挖垦农田,使庄稼收成大为增加和安全。这里展示的农具都是用动物来犁地。

示意图解释了古老的和新的欧美杂交技术。欧洲葡萄属于酿酒葡萄,是欧洲,亚洲和美洲最重要的葡萄品种

在19世纪末期,根瘤蚜害虫灾害摧毁了所有的欧洲葡萄,之后找到根瘤蚜源头在美洲,于是利用接枝的方法种植葡萄,令虫灾得以控制

葡萄加工

particolare di un vechhio torchio

第二个部分是关于葡萄变成葡萄酒的不同步骤。葡萄加工必不可少的工具就是称量工具,一直延用到上个世纪,手工称量采摘葡萄篮子。

这块区域包括两种古老的压榨机:一台是十九世纪前期的压榨机和一台文艺复兴的手工压榨机。手工压榨机是由一个压榨盒子,意大利人叫mostarola,引导采摘的葡萄,然后光脚踩踏葡萄。

还有展示两个古老推车用于运输葡萄和一台风干葡萄的设备,用行业术语方言叫做peagnà,专门用于风干有名的葡萄酒 阿马罗尼和瓦尔波利塞拉雷乔托。

博物馆里面还有很多古老的行业用具:木质的漏斗,不同规格尺寸的木桶和木篓子用于运输葡萄汁和葡萄酒。这些农具用巴多利诺的方言表达名字都是可以让人想起古老的民俗: èl foladòr, èl sganfiò, la tramòsa, la lèca, el brentèl.

葡萄酒生产

antica spillatrice imbottigliatrice

葡萄的工艺,从采摘到压榨,最后加快达到葡萄酒作为成品的步骤。这块区域展示酒庄里面在葡萄酒制作工艺中使用的一些农具。

这块区域第一部分是一个古老的压榨器具,还有一些推车,古时候专门用于运输放置好葡萄酒的酒桶。这块区域第二部分用于酒泵的展示-有一些是19世纪,有一些是古老的模具-用于一个酒桶到另一个酒桶的漏斗,增加葡萄酒的纯净度

补充葡萄酒制作工艺展览最具象征的是不同种类的封盖机,有一些是木制中世纪使用的,其他近代的都是有铁制作的部分。

酒窖器具

antico forcone

继续博物馆的游览,我们可以领略到制桶工匠器具。制桶工匠包括完成木制所有尺寸木桶,包括橡木桶。制桶工匠这个职业以前很流行,现如今已经只有少数人还在从事的艺术。

制作木桶需要:直径不断变小的铁圈和中间宽,两边窄的木条 (doghe)。组成裙状的木条会先用铁圈固定住一端,由于橡木加热之后,弹性增加,所以散开的另一端在加热后可以弯曲成弓状,用铁圈套住后橡木桶的雏形就大致完成

两边成形之后,用结实的铁圈固定好木桶。组合后的橡木桶雏形还需要在两端各加上桶盖。古老的制桶匠工具都摆在了1800年代的工作台上。

钢料材质的小斧用来加工木条,刨床,各种大小的钻孔工具,用于标记雕刻部位的工具,雕刻的钻头,专门的锤子用于铁圈工艺处理和树脂工具。最后一个工具是用于木桶底部和木条镶嵌的作用,保证木桶主体和底部的完美组合。

起源

antica anfora

第五个部分包括古代葡萄酒酿制艺术的工具和物品。第一层介绍可以追溯到15世纪的压榨。

榨汁是去皮之后的步骤,挤压葡萄渣的程序。压榨机填满葡萄渣之后,压榨到木桶1/3位置。葡萄渣可以压榨多次,得到品质比较低的葡萄酒,但是同样可以用于家庭的需求。

压榨桶是热那亚式,垂直的螺丝组成。有一个木制的圆柱形桶,放置葡萄渣,需要提高木桶压力时,通过一个内部的调整力道的装置压榨(人或牲畜)。

这个博物馆还有一些仿制的希腊和伊特拉斯坎使用的器皿和陶瓷